علاء الدين للمعلومات

 

 مقدمة

 

السكري هو مرض مزمن يتطلب إدارة دقيقة لمستويات السكر في الدم من خلال النظام الغذائي، النشاط البدني، والأدوية. ورغم أن كثيرين يعتقدون أن الحلويات ممنوعة تمامًا على مرضى السكري، إلا أنه يمكن الاستمتاع بالحلويات الصحية المعدة خصيصًا بحيث تتناسب مع احتياجات مرضى السكري الغذائية. الهدف ليس الامتناع عن الحلويات تمامًا، بل العثور على توازن من خلال مكونات منخفضة السكر وغنية بالألياف والبروتينات.

 

في هذا المقال، سنستعرض وصفات متعددة من الحلويات التي تناسب مرضى السكري، باستخدام مكونات بديلة عن السكر الأبيض مثل المحليات الطبيعية والمكونات منخفضة المؤشر الجلايسيمي. ستتمكن من الاستمتاع بحلويات لذيذة ومغذية دون قلق بشأن ارتفاع مستويات السكر في الدم.

 

 كيف يمكن لمريض السكري الاستمتاع بالحلويات بأمان؟

 

أولاً، من المهم أن يفهم مرضى السكري أن نوعية الحلويات وكمية تناولها يجب أن تخضع لرقابة دقيقة. ينصح بالتحكم في حجم الحصة وتجنب المكونات التي تحتوي على نسبة عالية من السكر والكربوهيدرات سريعة الامتصاص. بعض النصائح الهامة لمرضى السكري تشمل:

 

1.  استخدام المحليات الطبيعية: مثل سكر الستيفيا أو الإريثريتول، وهي محليات لا تؤثر على مستويات السكر في الدم.

2. الاعتماد على المكونات الغنية بالألياف: مثل الشوفان، اللوز، والبذور التي تساعد في إبطاء امتصاص السكر.

3.  إضافة البروتين: من خلال مكونات مثل الزبادي اليوناني أو مسحوق البروتين، مما يساعد على موازنة مستويات السكر.

4.  الاعتدال في الكمية: تناول الحلويات بكميات صغيرة وضمن النظام الغذائي اليومي المتوازن.

5.  التحكم في المؤشر الجلايسيمي: اختيار مكونات منخفضة المؤشر الجلايسيمي، مثل الفواكه الطازجة، والتي تتحكم في مستوى السكر بشكل أفضل.

 

 وصفات حلويات لمرضى السكري

 

1.كعكة الشوكولاتة الصحية لمرضى السكري

 

المكونات:

- 1/2 كوب من طحين اللوز

- 1/4 كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى

- 1/4 كوب من الإريثريتول (محلي طبيعي)

- 2 بيضة

- 1/4 كوب من زيت جوز الهند

- 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا

- 1/4 كوب من الشوكولاتة الداكنة المفرومة (70% كاكاو أو أكثر)

 

طريقة التحضير:

1.  سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وقم بدهن صينية صغيرة بالزيت.

2. في وعاء، اخفقي البيض مع الفانيليا والإريثريتول حتى يتجانس الخليط.

3. أضيفي طحين اللوز ومسحوق الكاكاو، ثم أضيفي زيت جوز الهند والشوكولاتة الداكنة المفرومة.

4.  ضعي الخليط في الصينية واخبزيه لمدة 20-25 دقيقة.

5. اتركي الكعكة تبرد قبل التقديم.

 

الفوائد:

هذه الكعكة غنية بالبروتين والألياف بفضل طحين اللوز، وهي خالية من السكر المضاف. الشوكولاتة الداكنة تحتوي على مضادات الأكسدة وتضيف نكهة غنية بدون زيادة كبيرة في السعرات الحرارية.

 

2. بودينغ الشيا بالفانيليا

 

المكونات:

- 1/4 كوب من بذور الشيا

- 1 كوب من حليب اللوز غير المحلى

- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا

- 1/4 ملعقة صغيرة من الستيفيا (اختياري)

- توت بري أو فراولة للتزيين

 

طريقة التحضير:

1.  في وعاء، اخلطي بذور الشيا مع حليب اللوز والفانيليا. إذا كنت ترغبين في حلاوة إضافية، أضيفي الستيفيا.

2. اتركي الخليط في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل حتى يصبح قوامه كثيفًا مثل البودينغ.

3. قدميه مع التوت البري أو الفراولة الطازجة.

 

الفوائد:

بذور الشيا غنية بالألياف والبروتين، مما يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم والشعور بالشبع لفترة طويلة. هذا الحلوى منخفض المؤشر الجلايسيمي ومناسب تمامًا لمرضى السكري.

 

3. مافن التفاح والشوفان

 

المكونات:

- 1 كوب من الشوفان

- 1/2 كوب من طحين القمح الكامل

- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز

- 1/2 كوب من التفاح المبشور

- 1/4 كوب من الإريثريتول أو الستيفيا

- 1/2 كوب من حليب اللوز

- 1 بيضة

- 1 ملعقة صغيرة من القرفة

 

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وجهزي قوالب المافن.

2. في وعاء، امزجي الشوفان، طحين القمح الكامل، ومسحوق الخبز.

3. أضيفي التفاح المبشور، الإريثريتول، وحليب اللوز، ثم البيضة والقرفة.

4. امزجي المكونات جيدًا وضعي الخليط في قوالب المافن.

5. اخبزي المافن لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.

 

الفوائد:

يحتوي هذا المافن على كمية جيدة من الألياف والبروتين، مما يجعله خيارًا مثاليًا لوجبة خفيفة صحية. التفاح يوفر حلاوة طبيعية والألياف تساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم.

 

4. كريمة الأفوكادو والشوكولاتة

 

المكونات:

- 1 أفوكادو ناضج

- 1/4 كوب من الكاكاو غير المحلى

- 1/4 كوب من حليب اللوز

- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا

- 1-2 ملعقة صغيرة من الستيفيا أو الإريثريتول

 

طريقة التحضير:

1. في خلاط، اخلطي الأفوكادو مع الكاكاو، حليب اللوز، الفانيليا والمحلي.

2. امزجي حتى تحصلي على خليط كريمي ناعم.

3.  قدميها باردة مع قليل من التوت أو جوز الهند المبشور.

 

الفوائد:

الأفوكادو يحتوي على الدهون الصحية التي تساعد على الشعور بالشبع وتعمل على تحسين صحة القلب. هذا الحلوى كريمي ولذيذ بدون أي سكر مضاف.

 

5. كوكيز بزبدة الفول السوداني

 

المكونات:

- 1 كوب من زبدة الفول السوداني الطبيعية (بدون سكر مضاف)

- 1/2 كوب من الإريثريتول

- 1 بيضة

- 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا

 

طريقة التحضير:

1.  سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وجهزي صينية الخبز.

2.  في وعاء، اخلطي زبدة الفول السوداني مع الإريثريتول، البيضة، والفانيليا.

3.  شكلي العجين على شكل كرات صغيرة واضغطي عليها بلطف لتسويتها.

4.  اخبزي الكوكيز لمدة 10-12 دقيقة حتى تصبح ذهبية.

 

الفوائد:

زبدة الفول السوداني غنية بالبروتين والدهون الصحية، مما يساعد على الشعور بالشبع لفترة طويلة. هذه الكوكيز لا تحتوي على دقيق أو سكر مضاف، مما يجعلها مثالية لمرضى السكري.

 

6.كعكة الجزر الصحية

 

المكونات:

- 1/2 كوب من طحين القمح الكامل

- 1/4 كوب من طحين اللوز

- 1/4 كوب من الإريثريتول

- 1/2 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر

- 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة

- 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب

- 1/2 كوب من الجزر المبشور

- 2 بيضة

- 1/4 كوب من زيت جوز الهند

- 1/4 كوب من الزبادي اليوناني غير المحلى

- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا

 

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وجهزي صينية الكعك.

2. في وعاء، اخلطي المكونات الجافة (الطحين، الإريثريتول، البيكنج باودر، القرفة، وجوزة الطيب).

3. في وعاء آخر، اخلطي البيض مع زيت جوز الهند، الزبادي والفانيليا.

4. أضيفي الجزر المبشور إلى الخليط الرطب ثم اخلطي المكونات الجافة والرطبة معًا.

5. اسكبي الخليط في الصينية واخبزيه لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تنضج الكعكة.

 

الفوائد:

هذه الكعكة غنية بالألياف والبروتين بفضل الجزر وطحين اللوز، مما يجعلها خيارًا مغذيًا وصحيًا لمرضى السكري. الجزر يضيف حلاوة طبيعية دون الحاجة إلى السكر المضاف.

 

7. براونيز بالشوكولاتة الداكنة والأفوكادو

 

المكونات:

- 1 أفوكادو ناضج

- 1/4 كوب من الكاكاو غير المحلى

- 1/4 كوب من الإريثريتول

- 1/2 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر

- 2 بيضة

- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا

- 1/4 كوب من الشوكولاتة الداكنة (70% أو أكثر)

 

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية ودهني صينية صغيرة بالزيت.

2. في خلاط، اخلطي الأفوكادو حتى يصبح ناعمًا.

3. أضيفي باقي المكونات واخلطي حتى يتجانس الخليط.

4. اسكبي الخليط في الصينية واخبزيه لمدة 20 دقيقة.

5. اتركي البراونيز تبرد قبل تقطيعها.

 

الفوائد:

هذه البراونيز تحتوي على الدهون الصحية من الأفوكادو وتستخدم الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على نسبة قليلة من السكر. كما أنها غنية بمضادات الأكسدة.

 

8. تارت الفواكه الصحية

 

المكونات للقشرة:

- 1/2 كوب من اللوز المطحون

- 1/4 كوب من جوز الهند المبشور

- 1/4 كوب من الإريثريتول

- 2 ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند المذاب

 

المكونات للحشوة:

- 1/2 كوب من الزبادي اليوناني غير المحلى

- توت بري، فراولة، كيوي، أو أي فواكه منخفضة المؤشر الجلايسيمي

 

طريقة التحضير:

1. اخلطي مكونات القشرة حتى تتجانس، ثم اضغطيها في قاعدة قوالب التارت.

2. ضعي القوالب في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك.

3. بعد أن تتماسك القشرة، ضعي الزبادي اليوناني فوقها وزينيها بالفواكه.

 

الفوائد:

تحتوي هذه الوصفة على الألياف والبروتين من اللوز والزبادي، والفواكه الطازجة تضيف نكهة حلوة طبيعية منخفضة المؤشر الجلايسيمي.

 

9.موس الزبادي بالتوت

 

المكونات:

- 1/2 كوب من الزبادي اليوناني غير المحلى

- 1/2 كوب من التوت الأزرق أو الفراولة

- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا

- 1/4 ملعقة صغيرة من الستيفيا (اختياري)

- 1 ملعقة صغيرة من بذور الشيا

 

طريقة التحضير:

1. في خلاط، امزجي الزبادي مع التوت والفانيليا والستيفيا حتى تحصلي على خليط ناعم.

2. أضيفي بذور الشيا واخلطي جيدًا.

3. ضعي الخليط في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة حتى يتماسك.

4. قدميه باردًا مع توت طازج للتزيين.

 

الفوائد:

هذه الوصفة غنية بالبروتين والألياف من الزبادي وبذور الشيا، مما يساعد على الحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم.

 

10.آيس كريم الموز واللوز

 

المكونات:

- 2 موزة ناضجة مجمدة

- 1/4 كوب من زبدة اللوز

- 1/4 كوب من حليب اللوز غير المحلى

- 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا

 

طريقة التحضير:

1. في خلاط، اخلطي الموز المجمد مع زبدة اللوز، حليب اللوز، والفانيليا حتى تحصلي على قوام كريمي.

2. ضعي الخليط في وعاء وضعيه في الفريزر لمدة 1-2 ساعة حتى يتماسك.

3. قدميه باردًا مع قليل من اللوز المفروم للتزيين.

 

الفوائد:

هذا الآيس كريم خالٍ من السكر المضاف ويعتمد على الحلاوة الطبيعية للموز. زبدة اللوز تضيف الدهون الصحية والبروتين مما يجعله وجبة حلوى مشبعة وصحية.

 

11.فطائر الشوفان بالقرفة

 

المكونات:

- 1 كوب من الشوفان الكامل

- 1/4 كوب من طحين اللوز

- 1/4 كوب من الإريثريتول

- 1 ملعقة صغيرة من القرفة

- 1/2 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر

- 1/2 كوب من حليب اللوز غير المحلى

- 1 بيضة

- 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا

 

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وجهزي قوالب المافن.

2. اخلطي المكونات الجافة في وعاء.

3. في وعاء آخر، اخلطي البيضة، حليب اللوز، والفانيليا.

4. امزجي المكونات الجافة مع الرطبة واسكبي الخليط في قوالب المافن.

5. اخبزي لمدة 15-20 دقيقة.

 

الفوائد:

تعتبر هذه الفطائر غنية بالألياف والبروتين من الشوفان وطحين اللوز، وتساعد في تحسين استقرار مستويات السكر في الدم.

 

12. كوكيز بزبدة الفول السوداني والشوكولاتة الداكنة

 

المكونات:

- 1/2 كوب من زبدة الفول السوداني الطبيعية

- 1/4 كوب من الإريثريتول

- 1 بيضة

- 1/4 كوب من الشوكولاتة الداكنة (70% أو أكثر)

 

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وادهني صينية كوكيز.

2. اخلطي جميع المكونات معًا حتى تحصلي على عجينة.

3. شكلي العجينة إلى كرات صغيرة واضغطيها قليلاً على الصينية.

4. اخبزيها لمدة 10-12 دقيقة حتى تنضج.

 

الفوائد:

تحتوي هذه الكوكيز على البروتين والدهون الصحية من زبدة الفول السوداني، وهي مثالية لمرضى السكري بسبب قلة السكر المضاف.

 

13.  كعكة الزبادي بالليمون

 

المكونات:

- 1 كوب من الزبادي اليوناني غير المحلى

- 1/2 كوب من طحين اللوز

- 1/4 كوب من الإريثريتول

- قشر وعصير ليمونة واحدة

- 2 بيضة

- 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر

 

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.

2. اخلطي الزبادي مع قشر وعصير الليمون والإريثريتول.

3. أضيفي البيض وطحين اللوز والبيكنج باودر واخلطي جيدًا.

4. صبي الخليط في صينية مدهونة واخبزيه لمدة 25-30 دقيقة.

 

الفوائد:

هذه الكعكة خفيفة ومنعشة، وقليلة الكربوهيدرات مما يجعلها خيارًا مناسبًا لمرضى السكري.

 

14.موس الشوكولاتة بزيت جوز الهند

 

المكونات:

- 1/2 كوب من الشوكولاتة الداكنة (70% أو أكثر)

- 1/4 كوب من زيت جوز الهند

- 1/4 كوب من حليب اللوز غير المحلى

- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا

- 1/4 ملعقة صغيرة من الستيفيا (اختياري)

 

طريقة التحضير:

1. ذوبي الشوكولاتة مع زيت جوز الهند على نار هادئة.

2. اخلطي الخليط مع حليب اللوز والفانيليا، ويمكن إضافة الستيفيا حسب الرغبة.

3. صبي الخليط في أكواب وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.

 

الفوائد:

هذه الحلوى الغنية بالشوكولاتة تحتوي على مضادات الأكسدة من الشوكولاتة الداكنة وزيت جوز الهند، وهو مصدر للدهون الصحية.

 

15.حلوى الجيلاتين بالتوت

 

المكونات:

- 1 كوب من التوت الطازج أو المجمد

- 1 ملعقة صغيرة من الجيلاتين غير المنكه

- 1/4 كوب من الماء

- 1/4 ملعقة صغيرة من الستيفيا

 

طريقة التحضير:

1. امزجي الماء مع الجيلاتين واتركيه ليذوب لمدة 5 دقائق.

2. سخني التوت مع الستيفيا على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.

3. اخلطي التوت مع الجيلاتين وقلبي جيدًا.

4. صبي الخليط في قوالب صغيرة واتركيه يبرد في الثلاجة حتى يتماسك.

 

الفوائد:

هذه الحلوى منخفضة الكربوهيدرات وغنية بمضادات الأكسدة من التوت، مما يجعلها وجبة خفيفة مثالية.

 

16.كعكة الشوكولاتة بالباذنجان

 

المكونات:

- 1 باذنجان صغير مقشر ومبشور

- 1/4 كوب من الكاكاو غير المحلى

- 1/4 كوب من الإريثريتول

- 2 بيضة

- 1/2 كوب من طحين اللوز

- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا

- 1/2 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر

 

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.

2. اخلطي الباذنجان مع باقي المكونات حتى يتجانس الخليط.

3. صبي الخليط في صينية واخبزيه لمدة 30-35 دقيقة.

 

الفوائد:

الباذنجان يضيف رطوبة للكعكة ويقلل من الحاجة إلى الدهون، مما يجعل هذه الحلوى مغذية ومنخفضة الكربوهيدرات.

 

17. بسكويت الشوفان بزبدة اللوز

 

المكونات:

- 1/2 كوب من الشوفان

- 1/4 كوب من زبدة اللوز

- 1/4 كوب من الإريثريتول

- 1 بيضة

- 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا

 

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.

2. اخلطي جميع المكونات معًا حتى تحصلي على عجينة.

3. شكلي العجينة إلى كرات صغيرة وضعيها على صينية مدهونة.

4. اخبزي لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح البسكويت ذهبيًا.

 

الفوائد:

زبدة اللوز تضيف البروتين والدهون الصحية، بينما يوفر الشوفان الألياف الضرورية للحفاظ على مستويات السكر مستقرة.

 

18.تشيز كيك الزبادي اليوناني

 

المكونات للقشرة:

- 1/2 كوب من اللوز المطحون

- 1/4 كوب من زيت جوز الهند المذاب

- 1/4 كوب من الإريثريتول

 

المكونات للحشوة:

- 1 كوب من الزبادي اليوناني غير المحلى

- 1/4 كوب من الإريثريتول

- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا

 

طريقة التحضير:

1. اخلطي مكونات القشرة واضغطيها في قاعدة قالب التشيز كيك.

2. اخلطي مكونات الحشوة وضعيها فوق القشرة.

3. ضعي التشيز كيك في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات حتى يتماسك.

 

الفوائد:

هذه الوصفة منخفضة الكربوهيدرات وغنية بالبروتين، وهي خيار مثالي لمن يبحثون عن حلوى مشبعة وصحية.

 

19.موس المانجو بالشيا

 

المكونات:

- 1/2 كوب من المانجو المهروس

- 1/4 كوب من حليب اللوز غير المحلى

- 2 ملعقة كبيرة من بذور الشيا

- 1/4 ملعقة صغيرة من الستيفيا

 

طريقة التحضير:

1. امزجي جميع المكونات معًا واتركي الخليط في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات حتى تتماسك بذور الشيا.

2. قدميه باردًا.

 

الفوائد:

بذور الشيا تضيف الألياف والبروتين، بينما المانجو توفر نكهة حلوة طبيعية بكمية معتدلة.

 

20.فطيرة التفاح بدون سكر

 

المكونات:

- 2 تفاحة متوسطة مقطعة إلى شرائح رفيعة

- 1/4 كوب من الإريثريتول

- 1 ملعقة صغيرة من القرفة

- 1/4 كوب من طحين اللوز

- 1/4 كوب من زيت جوز الهند

 

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.

2. اخلطي التفاح مع القرفة

 

 

 نصائح إضافية لتحضير الحلويات لمرضى السكري

 

1.استخدام المحليات الطبيعية بحذر

بينما يمكن استخدام محليات طبيعية مثل الستيفيا أو الإريثريتول، إلا أن الإفراط في استخدامها قد يسبب مشكلات هضمية لدى بعض الأشخاص. يفضل دائمًا تجربة المحليات بكميات صغيرة أولاً للتأكد من أنها لا تسبب أي آثار جانبية.

 

2.تجنب الدقيق الأبيض

الدقيق الأبيض يتم امتصاصه بسرعة في الجسم، مما يؤدي إلى ارتفاع مفاجئ في مستويات السكر في الدم. بدلاً من ذلك، يمكن استخدام بدائل مثل طحين اللوز، طحين جوز الهند، أو طحين القمح الكامل.

 

3.زيادة الألياف

الألياف تساعد على إبطاء عملية امتصاص السكر في الدم، مما يجعل الحلويات أكثر استقرارًا من حيث تأثيرها على مستويات السكر. يمكن إضافة بذور الشيا، بذور الكتان المطحونة، أو الشوفان إلى الوصفات لزيادة محتوى الألياف.

 

4.التحكم في الحصص

حتى الحلويات الصحية يجب تناولها بحذر. من الضروري التحكم في الحصص وتجنب تناول كميات كبيرة من الحلويات دفعة واحدة، حتى لو كانت مكوناتها صحية.

 

 كيفية إدارة تناول الحلويات في النظام الغذائي اليومي

 

تناول الحلويات قد يكون جزءًا من النظام الغذائي اليومي لمرضى السكري، بشرط أن يتم التخطيط لها بشكل جيد. فيما يلي بعض النصائح حول كيفية دمج الحلويات بشكل آمن:

 

1. تناول الحلويات كجزء من وجبة متوازنة: 

يمكن تناول الحلوى بعد وجبة غنية بالبروتين والألياف لتقليل تأثيرها على مستوى السكر.

2. مراقبة مستويات السكر بعد تناول الحلويات: 

يفضل قياس مستويات السكر في الدم بعد تناول الحلويات للتأكد من عدم حدوث ارتفاع كبير.

3.  استخدام البدائل الصحية: 

بدلاً من الحلويات التقليدية الغنية بالسكر، يمكن اللجوء إلى الفواكه الطازجة كبديل طبيعي وصحي.

 

 خاتمة

 

الاعتقاد بأن مرضى السكري لا يمكنهم الاستمتاع بالحلويات هو مجرد خرافة. بفضل الوصفات الصحية والتحكم الجيد في المكونات والحصص، يمكن لمرضى السكري الاستمتاع بحلويات لذيذة دون التأثير السلبي على مستويات السكر في الدم. المفتاح هو التوازن، والاعتدال، والاختيار الذكي للمكونات